Sambal Hitam

pernah tengok belimbing buluh? kalau ada tumbuh di sekitar rumah u allz..jangan biarkan mcm tu je..sebab value dia sangat tinggi di Pahang..rata3 penduduk pahang menggunakan belimbing ni sebagai base kepada sambal hitam,,
belimbing ini perlu direbus dahulu sebelum di buat sambal...air rebusan nya juga digunakan utk buat air asam ikan bakar..sedappp..tak percaya? try sendiri..
\

macam ni lah rupanya belimbing yang tlah direbus tadi...harganya mencecah RM 5 untuk setiap 5-7 biji..memang mahal..sambal ni ala2 sambal nbelacan yang wajib ada di setiap rumah..sedap dihidangkan dengan nasi panas-panas..

resepi sambal hitam

3 biji belimbing buluh rebus

10-15 ekor ikan bilis

5 tangkai cili padi ( lagi pedas lagi best)

3 ulas bawang merah

sedikit halia

garam &

gula secukup rasa

tumbuk semua sekali ( better tumbuk,kalau blend tak jadi)

panaskan 1 sudu besar minyak masak

goreng semua bahan2 tumbuk tadi sehingga wangi..

sedia utk dihidang..

sambal dah ready..:)
(gambar hiasan)

Aku da Chef

hari pertama...

kelam kabut..masuk dapur, setting sedikit mengelirukan..
hari ni aku ubat setting yg sedia ada..kicap, sos tiram, kicap sotong, sos merah..
cili dan bawang aku potong siap2..
daging / ayam keep in da fridge,

jeng jeng jeng...

Shima Da Clerk datang..dia tnya..masih nk buka kedai ke kakNa? chef kita cuti..
aku jawab..buka je..kita challenge diri..
"kakna ni biar betul? kak Na nak masak??"
"Nape??tak percaya??"
dia sengih..memang muka dia nampak tk percaya kat aku..
orait..we will see...huhuhu

1) ada customer order Mee Goreng Basah...aku masuk dapur dengan keadaan gusar..apa aku nk buat ni?
aku refresh balik bahan2 yg perlu di isi..ermm..shima pun dh nampka pucat kat luar tu..
mungkin dia pun risau takut kena marah dgn customer kalau tk sedap..huhuhu
punyalah kelam kabut jiwa aku...sambil menggoreng aku tak habis2 berdoa biar customer aku dpt terima masakan aku seadanya..

siap goreng, aku tekan loceng,shima bergegas masuk kedapur..
aku pesan kt dia, tolong pantau customer tu, habis ke tak dia makan mee aku..

ALhamdulillah..licin pinggan...,:))
seharian memasak..ada dlm 20 order...

macam ni lah aku gelabah

Patin Tempoyak Jerantut Mari...

Salammm..

Walaupun 100% darah Mekna bukan Darah anak pahang, tpi mekNa lahir kt pahang.so IC memang Ic Pahang..

and Mekna punya hubby anak Jati Pahang..so malu lah kalau tk pandai masak masakan negeri ni..

dulu, kalau nk buat masak tempoyak ikan patin, mekna ikut resepi yg mak selalu buat, letak daun kesum dan sedikit tempoyak, halia lengkuas dan sedia utk dihidang..

rupa2nya sejak kawen ni..hubby selalu bawak gi makan kat semua gerai favorite dia..hubby mintak mekna rasa satu persatu masakan, dan fikir apa yg tukang masak tu isi dlm resepi mereka..

balik rumah, mekna test buat..bg dia rasa..tpi asyik failed je

lebih setahun macam tu, akhirnya berjumpa juga mekna dgn resepi ikan patin tempoyak yang sgt digemari oleh encik hubby...betul..my hubby sangat cerewet pasal makanan dan itu membuatkan mekna jadi pandai masak..

hehehehe

ni resepinya..cubalah buat,,memang tk menyesal lah..simple sesangat..cuma cuba main dengan rasa masin manis masam nya..

bahan-bahan

1 ekor ikan patin

5 sudu besar tempoyak ( boleh guna yg terlalu masam, kemuadia kurangkan asam keping)

5 biji cili padi

3 cm kunyit hidup

2 helai daun kunyit ( ini membuatkan aromanya lagi sedap)

sedikit garam

asam keping

sedikit gula

1 btg serai

blend semua ramuan..kecuali serai dan daun kunyit

masukkan 1 liter air ke dalam periuk..biarkan sehingga air mendidih

masukkan bahan kisar

tunggu hingga mendidih

masukkan ikan patih dan serai..

sedia utk dihidang..

selamat menjamu selera

TilapiA sTIm Ala MekNA

Bila selalu masuk dapur ni..macam-macam resepi dan menu baru yang hadir dalam kepala..
baru2 ni lepas beli ikan tilapia sangkar ( mintak Safid belikan sebab sedara dia slalu bg murah2..)
terfikir dalam kepala nk try cara stim pulak.. boring jugak asyik goreng,masak pedas,.minyak tu yg kadang2 membuatkan size seluar makin kecik..hehehe
ni resepi baru ciptaan mekna..
remember..mekNa bukan chef..tapi alhamdulillah suami makan mcm tak hingat...mmg best katanya..cubalah resepi ni utk kelainan,
kalau malas masak tpi nak rasa, dtg ke cafe mekNa di Jerantut ya.

Tilapia Stim Istimewa Mekna

bahan2

bahan A ( untuk kukus )

1 ekor ikan tilapia
2 cm halia
3 ulas bawang putih
2 helai daun kunyit ( utk alas ikan masa kukus )
sedikit garam
1 cm kunyit hidup

bahan B

3 cam halia
3 batang serai
5 sudu cilar kisar ( boleh pakai cili kering atau cili boh )
2 biji bawang besar ( Mekna guna bwg holland)1 com kunyit hidup
garam secukup rasa
gula secukup rasa
sedikit asam jawa

cara penyediaan

Bahan A dikisar dan digaul bersama ikan
kukus

bahan B dikisar dan tumis sehigga masak

hidang ikan yg dah di kukus dan tuangkan bahan b
tabur sedikit daun bawang dan cili merah ptong/tomato
 utk hiasan....
sedia utk dihidang..

gambar ni bukan real...tpi ni lah cara penyediaannya..

MekNa in Da Kitchen

tukang masak Cuti..so..
takkan nk tutup kedai,..operasi mesti dijalankan seperti biasa..
cuma menu perlu ditukar..
Nasi Goreng as usual,,tpi mungkin taste dia lain sikit..
tambahan Nasi Lemak
Ayam Goreng Rempah
Kari Kepala Ikan
Patin Tempoyak masak instant
ikan kembung masak singgang
patin/tilapia stim + sambal
nti aku akan update semua masakan aku esok..
semoga segalanya berjalan lancar
aminnnnnn

Patin Gulai Tempoyak

kari ikan siakap